четвъртък, 24 май 2018 г.

Сбричолата с лимонов крем и череши


Сбричолата е италиански сладкиш, която дума означава ,,натрошена". Той е един от най-вкусните и бързи за приготвяне десерти. Хрупкав маслен блат с кремообразна и ароматна плънка, която може да бъде от кремове, пресни или от сладка плодове, извара, маскарпоне,шоколад...
С каквато и плънка да направите сбричолатата, ще се влюбите в този неустоим десерт от първа хапка.


Продукти:

за крема
  • 500 мл прясно мляко
  • 100 г захар
  • 70 г нишесте
  • 3 жълтъка
  • настъргана кора на 1/2 лимон 
  • 200 г череши без костилки


Приготвяне:
Пресятото брашно се поставя в купа и към него се добавят захарта, нарязаното на дребни парченца масло, яйцето + жълтъка, бакпулвера, солта, ванилията и лимона. Сместа се мачка с ръце до получаването на маслени трохи. Поставя се в хладилника за 1 час. 


Докато трохите се охлаждат, се приготвя крема. 
Захарта, нишестето, жълтъците и лимоновата кора се смесват в купа. Разреждат се с част от прясното мляко.
Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Прибавя се към яйчената смес и се връща на котлона до сгъстяване на крема. Оставя се настрани да се охлади. 

Тавичка с размер 23-24 см се постила с хартия за печене, като хартията се оставя да излезе извън борда. 
Поставят се половината трохи, върху тях се разпределя крема и черешите. Покрива се с останалите трохи. 
Сладкишът се пече на 35-40 минути на 180 градуса с вентилатор в предварително затоплена фурна. 
Оставя се да изстине напълно във формата и тогава се изважда с помошта на хартията. 


Да ви е сладко! 



Рецептата е адаптирана от Ивана ,,С нож и вилица в ръка". В нейният блог може да намерите най-вкусните и неустоими италиански десерти.



понеделник, 14 май 2018 г.

Ягодова фантазия


Продукти:
за блатовете


за крема
  • 500 г маскарпоне
  • 300 г крема сирене
  • 200 г бял шоколад
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • 70 мл портокалов крем ликьор
  • 500 г ягоди


Приготвяне на блатовете:
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пяна. Добавят се олиото, млякото и ликьора. (ликьора дава на блата невероятен аромат и свежест) Разбърква се и се прибавя брашното, пресято с бакпулвера и солта. 
Може да опечете цялата смес наведнъж и тогава да го разрежете на 4 блата, но аз пека всеки блат поотделно.
Сместа се разделя на 4 равни части. Всяка част се пече в силиконова тавичка с размер 22 см, в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути. 
Блатовете се охлаждат върху решетка.

Приготвяне на крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади. 
Течната сметана се разбива до плътност.
Крема сиренето, маскарпонето и ликьора се разбиват за кратко. (трябва да са със стайна температура). Прибавя се охладения шоколад, разбърква се и накрая се добавя сметаната. 

Сглобяване на тортата:
Отваряем ринг се фиксира върху поднос. 
Поставя се един блат, намазва се с част от крема и се поставят нарязани ягоди. Следва втори блат, крем, ягоди...
От крема трябва да остане за измазване на тортата отгоре и отстрани. 
Сглобената торта се поставя на студено за 3-4 часа.
Освобождава се от ринга и се измазва с отделеният крем. 
За да получите нюансирането на борда е необходимо да оцветите малко от крема с желаният от вас цвят. Поставя се в шприц с кръгъл накрайник и се минава отдолу на тортата по-дебела линия. С помощта на шпатула тортата се заглажда и се получава това красиво нюансиране. 

Тортата се гарнира с пресни ягоди, боровинки, арония, къпини, листенца маточина...
Плодовете се глазират с разтопен желатин. 


Хубави пролетни дни, приятели! Нека ви е цветно, свежо и усмихнато! 

петък, 11 май 2018 г.

Пълнени патладжани с бешамел и гауда


Продукти:
  • 2 средно големи патладжана
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 1 червена чушка
  • 250 г кайма
  • 1 голям домат
  • сол
  • черен пипер
  • зехтин

за бешамела
  • 30 г краве масло
  • 1 с. л. брашно
  • 250 мл прясно мляко
  • 50 г гауда
  • сол
  • индийско орехче


Приготвяне:
Патладжаните се разполовяват по дължина. В меката част се правят разрези на решетка. Поставят се в тава, поръсват се със струйка зехтин и се запичат на 200 градуса до омекване.

С лъжица се издълбава вътрешността на патладжаните. 

В тиган се запържват дребно нарязаните лук и чесън, моркова и чушката. Прибавя се каймата, която също се запържва. Добавя се издъбаната част от патладжаните и накрая - доматите. Готви се до извиране течността на доматите.
Подправя се със сол и черен пипер. 

Издълбаните патладжани се напълват с получената смес.


В касерола се разтопява кравето масло. Прибавя се брашното, запържва се леко и се разрежда със студеното прясно мляко. Добавя се настърганата гауда. Соса се овкусява със сол и индийско орехче. 
С полученият сос бешамел се заливат напълнените патладжани. 


Запичат се за 30 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса. 


Поднесете със свежа салата и се насладете на едно вкусно и ароматно ястие.

Адаптирано от тук

понеделник, 7 май 2018 г.

Голяма питка


Продукти:
  • 400 мл прясно мляко
  • 150 г кисело мляко
  • 10 г суха мая
  • 3 яйца - 1 жълтък за намазване на питката.
  • 1 с. л. захар
  • 1 с. л. сол
  • 5 с. л. олио
  • 1.100 г брашно
  • 80-90 г меко краве масло


Продукти:
Брашното се пресява в дълбока купа. Прави се кладенче, в което се поставят солта, захарта, маята, топлите млека, олиото и яйцата. Замесва се меко тесто. Поставя се в голяма купа, намазана с олио. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса. 

За да се получи хубава питка, като делих тестото на части ги теглих на кантарче. 
Тестото се получи 1.800 г. Разделя се на две равни части. 
Взема се едната част и се разделя на две. 
Разточва се на правоъгълник с размери 40/25 см. Кората се намазва с омекналото краве масло и се навива откъм дългата страна на руло. 
Рулото се нарязва на 8 триъгълника, които се нареждат от външната страна на тава с размер 36 см, постелена с хартия за печене. 
По този начин се постъпва и с втората част. 


От отделеното тесто, което препоръчвам докато се работи с първото, да е покрито със стреч фолио, се отделя 250 г за средата на питката. 
Останалото тесто се разделя на две и всяка част на три. Аз получих  6 топки по 110 грама.
Топките се разточват на кръг с размер 22 см и се нареждат на две места по три, като между тях се намазва с масло. Най-отгоре кръговете не се мажат. 
Кръговете се разделят на 8 сектора. 
По средата на всеки сектор се прави разрез и в него се промушва острата част. 
Така получените листенца се нареждат в тавата. 


От тестото, което отделихме за средата се отрязва малко. Разточва се леко и се минава с ролер за тесто. Разполага се върху топката и топката се поставя в средата на питката.
Плитката за украсата се прави от отрязаните крайчета на рулата.
  
Питката се оставя на топло да втаса. 
Намазва се с жълтък, разреден с няколко капки прясно мляко и олио. 


Питката се пече на 160 градуса с вентилатор 30-35 минути.

Получава се една наистина огромна и впечатляваща питка, която се дели на конци, мирише на масълце и е уникално вкусна.


Да ви е сладко! 

петък, 4 май 2018 г.

Портокалов крем ликьор


Свеж с много дискретен и мек портокалов аромат, идеален за топлите летни дни!

Продукти:
  • кората на 4 големи портокала
  • 500 мл спирт 95*
  • 1 л прясно мляко
  • 600 г захар
  • 250 мл течна сладкарска сметана


Приготвяне:
Портокаловите кори се изчистват от бялата част. Поставят се в буркан и се заливат със спирта. Използва се спирт, не ракия, водка или друг алкохол.
Корите престояват така 10 дена, като всеки ден буркана се разклаща.

Млякото, захарта и сметаната се загряват до завиране и разтопяване на захарта. Сместа се оставя да изстине напълно.

Полученият екстракт от корите и спирта се прецежда, и се смесва с млечната смес. 
Разбърква се и полученият ликьор се разлива в шишета. 
Съхранява се в хладилник.
Консумирайте този разкош силно охладен в приятна компания! 


Рецептата за този ароматен и много приятен на вкус ликьор ми беше предоставена от Юлия Андреева July art магазинче  - невероятен творец и естет.
Благодаря, Юле! 


сряда, 2 май 2018 г.

Японски слънчев кекс-руло


Ефектен, много вкусен и с достъпни продукти, този кекс-руло си заслужава да бъде направен и опитан.
Аз ще се помъча да опиша подробно как съм го направила, но ако искате повече информация може да напишете в Google hurricane swiss roll и ще видите, и видео за неговата направа. 
Моята рецепта ми беше предоставена от една мила дама Hatice Aliosman.
Благодаря ти, Хати, за вниманието и отзивчивостта!  


Продукти:


Приготвяне:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Жълтъците се разбъркват леко с тел. Към тях се поставят 110 мл олио и топлото прясно мляко. Добавя се и 100 г брашно смесено с нишестето. Разбърква се до еднородност.
Тази смес се разделя на две равни части. Аз претеглих сместа и получих 2 по 280 грама.
В първата купа се добавя 40 г брашно.
Във втората купа - 10 мл олио и какаото. 

Белтъците се разбиват заедно със захарта на не много плътен сняг. 
Разпределят се по равно между двете купи, като смесите се разбъркват с шпатула.

Тава с отваряем борд с размери 30/40 см се постила с хартия за печене. Борда се намазва с краве масло. 
Първо се изсипва бялата смес. Заглажда се хубаво и след това върху нея внимателно се поставя и кафявата смес. Заглажда се. 
С помощта на клечка за суши или дръжката на вилица (не с дървено шишче, защото е тънко и ефекта на шарката няма да се получи) се правят линии. Първо от дългата страна на формата, а след това и от късата. За да се получат по ,,ситни" шарки линиите се правят близко една до друга. Моите се получиха по-големи, именно че направих линиите по раздалечени. 

Кексът се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса 15-18 минути. Проверява се за готовност с дървено шишче. 
Опеченият кекс се оставя малко да поизстине във формата и след това се изважда върху скара до пълното му изстиване. 
Намазва се с течен шоколад и много внимателно се навива на руло, откъм дългата страна. 
Поставя се в хладилника да стегне шоколада.
Кексът-руло може да залеете с шоколад, а може и да го поднесете направо без никаква украса.


Аз реших да направя любимият ни крем и с него да декорирам рулото. 

Продукти за крема:
  • 400 г заквасена сметана
  • 120 г пудра захар
  • 100 г крема сирене
  • 40 г крем Оле на д-р Йоткер 
  Всички продукти се смесват и се разбиват с миксер. 


Да ви е сладко! 

събота, 28 април 2018 г.

Люлякова торта


Продукти:
за желатиновият слой
  • 400 мл вода
  • 100 г захар
  • 10 г желатин
  • 1 шепа люляков цвят + още клонки 
  • листенца маточина (мента)
  • 1 резанче лимон
  • 1/2 щипка сол
  • лилава хранителна боя

за белият крем
  • 250 мл прясно мляко
  • 2 жълтъка
  • 100 г бял шоколад
  • 13 г желатин
  • 300 мл течна сладкарска сметана
  • лилава хранителна боя

за блата
  • 1 яйца
  • 60 г кисело мляко
  • 50 мл олио
  • 100 мл топло кафе
  • 175 г захар
  • 150 г брашно
  • 1 с. л. (25 г) какао
  • 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч. л. бакпулвер


Приготвяне:
Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Измитите цветчета на люляка се заливат с 400 мл вода. Прибавя се лимона и се слага на котлона. Щом заври се изключва и се оставя на огъня около 1-2 минути. Прецежда се и се отделят 350 мл течност. В нея се поставя захарта и на върха на клечка за зъби от лилавата боя.  Добавя се и желатина и се бърка до разтварянето му. Накрая се поставя и солта. 
В кръгла кексова форма се налива 1/3 от течността.  Оставя се в хладилника да стегне.

Върху желатиновият слой се нареждат люляка и листенцата маточина (мента). Налива се останалата 2/3 от желатиновата смес. Формата отново се поставя в хладилника. 


Докато стяга желатиновият слой се приготвя белият крем. 
Желатинът се залива с 40 мл студена вода и се оставя да набъбне. 
Жълтъците се разбиват със захарта и млякото. Поставят с на котлона и преди да заври сместа се отместват. Бъркат се постоянно. Прибавя се дребно нарязаният шоколад и се разбърква до неговото разтваряне. Добавя се желатинът и сместа се оставя да се охлади. (трябва да е леко топла). 
Сметаната се разбива на ръка с тел и като започне леко да се сгъстява се прибавя към млечната смес. По желание сместа може да се оцвети леко с лилава боя. 
Изсипва се внимателно върху желатиновият слой. Формата отново се поставя в хладилника.


Следва да се приготви и блата за тортата. 
Захарта, брашното, какаото и двата вида сода се смесват в купа.
Яйцето, киселото мляко и олиото се разбиват в друга купа. Към тях се добавя кафето. 
Към течната смес се прибавя сухата и сместа се поставя в кръгла форма с размер 22 см. 
Пече се на 180 градуса 20 минути. 
Блатът се оставя хубаво да изстине върху решетка. 
След като е изстинал в средата се прави отвор с помощта на чаша. 
Блатът се поставя върху белият крем. 


Формата се поставя в топла вода (не гореща) за секунди и като видите, че крема се отлепя от стените, веднага се изважда от водата и тортата се обръща върху поднос.


Да ви е сладко!